＼美味しくて簡単／酵素と発酵を活用した旬のおかずレシピ

イタドリ。このあたりの呼び方は「すかんぽ」といい、採る時にポコンと音がして折れたものを食用にします。高知のマイスターさんに料理の仕方を教わって以来、我が家でもお惣菜の食材となりました。

今回は、

☆紫玉葱の酵素ジュースとピューレを使ってきんぴらに。

☆コトコト煮てジャムに。ブラッドオレンジのフルーツビネガー酵素を仕上げに加えて。

イタドリはシュウ酸が多いので、下処理が大事👍サッと茹でたら水を取り替えながら充分に水にさらします。
野草で旬を楽しみ、食卓も豊かになるうえに薬効成分の恩恵にも与れるという田舎暮らし🎵

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